蟠桃是較珍貴水果之一，是桃子的一種，它形狀獨特，品種眾多。下面我們介紹一下蟠桃為什么是扁的，以及蟠桃是哪里的特產、主要有哪些品種，供朋友們參考。
一、蟠桃為什么是扁的
蟠桃的扁平形狀是其基因所決定。在蟠桃的s位點下游，有一個1.7mb大片段dna的位置顛倒，此大片段染色體倒位只出現在蟠桃中。
且倒位近端斷點上游3.1kb處，有個編碼卵形家族蛋白基因ppofp1，該基因在桃果實發育早期高水平，會抑制果實的垂直伸長，導致扁平果形的形成。
二、蟠桃是哪里的特產
新疆是蟠桃的原產地，目前蟠桃在新疆、河北、陜西、山西、甘肅等省區均有栽培，但從品質、色澤、口感、各種營養成份上比較，數新疆的蟠桃更好。
原產北京周口店地區的五月鮮扁桃，已在華北地區也廣為栽培。新選育推廣的新紅早蟠桃和早露蟠桃由于成熟早，品質好，已在陜西、北京、河南、山東等地推廣。
三、蟠桃主要有哪些品種
一般來講，蟠桃品種又分早熟蟠桃和晚熟蟠桃，下面我們分別介紹幾個有代表性的蟠桃品種：
1、瑞蟠2號：果實在黃淮地區7月底成熟，果形扁圓，平均單果重156克。果皮底色乳白，可溶性固形物含量為14.5%，耐貯耐運。
2、瑞蟠3號：蟠桃果實在黃淮地區7月底成熟，平均單果重200克。果形扁圓，果皮底色乳白，面著玫瑰紅色。可溶性固形物含量為14.5%，口感脆甜。早果豐產，耐貯運。
3、瑞蟠5號：果實在黃淮地區7月下旬成熟，平均單果重200克。果形扁圓，果皮著玫瑰紅暈。可溶性固形物含量為15%。
4、紫蟠：果實在黃淮地區7月中旬成熟，平均單果重195克。果形扁圓，果皮底色黃白，著紫紅色。可溶性固形物含量為14.5%，脆甜。
5、燕蟠：果實在黃淮地區7月中旬成熟，平均單果重148克。果形扁圓，果皮底色黃白，著深紅色。可溶性固形物含量為15%，味甜。
6、美國大紅蟠：系從美國引進的大果型蟠桃新品種，果實在黃淮地區7月底成熟，平均單果重220克。果形扁圓，果面鮮紅色，可溶性固形物含量為14.5%，味甜。
